Mise en ligne de la table de composition nutritionnelle des aliments du Ciqual

Le Centre d’information sur la qualité des aliments (Ciqual) de l’Afssa alimente et gère la banque de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments.

Les aliments contenus dans cette base sont dits "génériques". Ils reflètent l’ensemble des aliments d’un même type (abricot frais, pâtes alimentaires cuites ou lait entier pasteurisé, par exemple) consommés en France. Pour chaque aliment considéré, la composition moyenne a été estimée par l’Afssa en combinant plusieurs produits bien identifiés. Lorsque cela était possible, ce calcul a pris en compte les niveaux de consommation.

Utilisée par les entreprises agroalimentaires pour l’étiquetage nutritionnel et par les professionnels de santé (nutritionnistes, diététiciens) afin d’établir des menus et des recommandations personnalisées à destination de leurs patients, cette base constitue également un outil essentiel pour les concepteurs de logiciels nutritionnels et les équipes de recherche en épidémiologie nutritionnelle.

La table de composition nutritionnelle issue de cette base de données est à présent en ligne. Pour lors, une recherche par aliment est proposée et une recherche par constituant est en cours de développement.

>Consultez la table de composition

Les points forts de la table de composition nutritionnelle des aliments 2008

Plus de 1300 aliments Notamment enrichie à l’occasion de l’enquête INCA 2 (enquête Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires), la table de composition nutritionnelle des aliments 2008 comporte plus de 1300 aliments. Elle s’est très largement étoffée par le biais des programmes d’analyse annuels pilotés par l’Agence mais également grâce aux contributions de nombreux partenaires (fabricants, interprofessions, distributeurs et syndicats professionnels).

Les fiches nutritionnelles fournissent les teneurs en 42 constituants Le spectre des constituants couverts par la table de composition inclut l’énergie, les nutriments majeurs, des classes d’acides gras, les vitamines liposolubles et hydrosolubles, et des minéraux . Les fiches nutritionnelles fournissent une valeur moyenne pour ces constituants et lorsque cela est possible des statistiques complémentaires : valeur basse, valeur haute, nombre d’échantillons. Les sources et codes de confiance des données sont également indiqués.

Documentation de la table Outre les données de composition nutritionnelle, vous découvrirez également la documentation de cette table de composition nutritionnelle, des questions-réponses et enfin une description détaillée des conditions d’utilisation de ces données.

Pour en savoir plus

>Visitez l’ensemble du site sur http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/

Source : http://afssa.fr